Sulle colline a Travedona Monate, affacciata sul lago di Varese, negli stessi filari dove dal 1870 si coltivava Pinot Bianco, Cascina Filip coltiva oggi le uve Sauvignon Blanc e Traminer per una piccola produzione del “Filìp”, vino bianco fruttato e aromatico di ottima qualità.

L’azienda agricola Ca’ dell’Orsa si trova a Viggiù, un piccolo paese al confine con la Svizzera, nella fascia nord delle Prealpi Varesine, nel parco naturale Valle della Bevera. Alle spalle dei nostri vigneti veglia il Monte Orsa che, assieme al Monte San Giorgio, è patrimonio Unesco per il grande valore naturalistico.

In quest’area, tracce di viticoltura erano presenti già nel ‘700, purtroppo poi nei secoli abbandonata.

Il nostro progetto di recupero della viticoltura a Varese inizia nel 2011 con il preciso obiettivo di valorizzare e tutelare il territorio, patrimonio da preservare per le generazioni future, attraverso la coltivazione di uva da vino con metodiche biologiche e pratiche biodinamiche.

A Varese, la città dei Laghi, nelle proprie vigne e cantina si lavorano vitigni storici come il Nebbiolo ed il Merlot ed innovativi quali il Bronner ed il Solaris (vitigni PIWI): questi ultimi hanno la caratteristica di resistere naturalmente alle malattie fungine.